健康青空だよりかんたんレシピ vol.105 | 【公式】健康家族通販サイト

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健康青空だより&かんたんレシピ vol.105

多彩な具材で栄養バランス満点！夏にうれしい健康効果も！: 　暑い日は食欲が出ず、麺類などで済ませてしまいがち…。こんな日が続くとタンパク質が不足し、夏バテを引き起こしやすくなってしまいます。鶏肉と卵でタンパク質を、野菜でビタミンを同時にとれるサンドイッチなら、栄養バランスも満点で夏に負けないエネルギーをしっかりと補えます。とくに鶏肉には「イミダゾールジペプチド」という成分が豊富に含まれており、活性酸素を抑え、夏の疲労を軽減する働きも。一度にたくさんの具材をとれて、見た目も豪華なグルメサンド。毎日の食卓にアクセントを取り入れてみてはいかがでしょうか?

鶏もも肉: 1枚（約250g）

【A】〈にんにく醤油〉: 大さじ2

【A】酒: 大さじ1

【A】砂糖: 小さじ2

紫キャベツ: 50g

塩: 小さじ1/4

市販のすし酢: 大さじ1

ニンジン: 1/2本（75g）

【B】EXバージンオリーブオイル: 大さじ1

【B】レモン汁: 大さじ1/2

【B】塩: 小さじ1/4

食パン（6枚切り）: 2枚

マヨネーズ: 大さじ1

グリーンリーフ: 4~5枚（100g）

ゆで卵: 1個

きゅうり: 1/2本（50g）

スライスチーズ: 1枚

（用意するもの） クッキングシート、マスキングテープ

鶏もも肉にまんべんなく（小さじ1/8 分量外）をふり、下味をつける。フライパンに皮目からのせ、火をつけて中火でこんがりと焼く。肉を裏返し、両面が焼けたらAを加え照り焼きにする。
紫キャベツは千切りにし、塩揉みする。しんなりしたら水気をしっかり絞り、すし酢と和える。
ニンジンも千切りにし、ボウルに入れBと混ぜ合わせる。
食パン１枚にマヨネーズを塗り、グリーンリーフの半量、②の紫キャベツ、半分に切ったゆで卵、①の鶏もも肉、③のニンジン、斜め薄切りにしたきゅうり、残りのグリーンリーフ、スライスチーズ、もう１枚の食パンを順に重ねる。
クッキングシートで包み、押さえて落ち着かせ、2等分に切ったらできあがり。
クッキングシートは食パンの3倍の長さに切る。
マスキングテープの接着面を上にして、クッキングシートよりも少し長めに平行に2本(パンの幅よりも狭い間隔で)、直角に1本置く。端は折り返してとめておく。
❷にクッキングシートをのせる。2本の平行線の間に切り口がくるようにサンドイッチをのせる。
左右のクッキングシートを重ねて包み、2本のマスキングテーブ同士をくっつけてとめる。クッキングシートとマスキングテープはくっつかないので、マスキングテープ同士をとめる。
キャラメルを包む要領で上下を包み、袋のマスキングテープでとめる。
2本のマスキングテープの間に包丁を入れ、引きながら切る。押さえて切ると断面が汚くなるので注意。