- 素材の栄養をまるごといただき 風邪に負けない体とプルプルお肌を！
- 夏から秋、秋から冬と、冷え込んでいく季節の変わり目は、なにかと体調不良を起こしがち。韓国を代表する薬膳料理・サムゲタンをアレンジしたレシピで内臓を優しく温め、体調を整えませんか？鶏肉、にんにく、生姜、長ねぎ、米などの「温め食材」をふんだんに使っているため、代謝が上がり、疲れを癒やして、風邪に負けない元気を養ってくれます。
また、じっくりと煮込むことで素材の栄養がまるごとスープに溶け出すため、鶏肉のコラーゲンを余すところなくいただけるのもうれしいポイント。乾燥も気になるこれからの季節の美容食としてもオススメです。
- 〈旨すぎにんにく塩〉
- 大さじ1/2
- 鶏手羽先
- 4本
- 米
- 大さじ1
- にんにく
- 2かけ
- 生姜
- 1かけ
- 長ねぎ
- 1/3本（青い部分含む）
- 水
- 3カップ(600ml)
- クコの実
- 適量
鶏手羽先はキッチンペーパーで軽く水気を拭き、米はさっと洗う。にんにくは皮をむく。生姜は皮付きのまま薄く切る。
長ねぎは青い部分が長ければ鍋に入る長さに切る。白い部分は薄い輪切りにして軽く水にさらす。
鍋に〈旨すぎにんにく塩〉、①と②の長ねぎの青い部分（だし用）、分量の水を入れて強火にかける。
③が沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をせずに30分〜1時間煮込む（水分が減ったら、途中で水を足してOK）。
④を器に盛り付け、②の長ねぎの輪切りと戻したクコの実を散らしてできあがり。
小さな鶏を丸ごと煮込むサムゲタン。今回は手羽先でアレンジしましたが、手羽元やもも肉でも代用できます。朝鮮人参やなつめといった「漢方薬」の代わりに、ごぼうや山芋を入れるのもオススメです。
〈伝統薩摩黒酢〉大さじ2、〈旨すぎにんにく塩〉ふたつまみ、「コチュジャン・ごま油・白いりごま」各小さじ2を合わせてよく混ぜ合わせれば、ピリ辛韓国風ドレッシングのできあがり！
- フードコーディネーター
- 秋本 陽子さん
広告会社、写真スタジオ勤務を経てフリーランスとなる。百貨店外商カタログ、食品メーカー通販カタログ、ポスター、商品パッケージ、CM撮影などの広告撮影のコーディネートを中心に、食品メーカーでの商品開発、企画提案などにも携わる。
旨すぎにんにく塩
伝統薩摩黒酢
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