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管理栄養士の新提案カラダにやさしいにんにく活用法│栄養や調理方法についてなど元気で役に立つ情報を定期的にお届けします。

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栄養満点で体の毒素を出してくれる春野菜がたっぷり入ったお料理で心も体もリフレッシュしましょう。

春の彩り野菜と豚肉の中華炒め

 

イメージ:春の彩り野菜と豚肉の中華炒め

調理時間:30

カロリー:243kcal
にんにくと春野菜の栄養ポイント
新ごぼうやたけのこは食物繊維が大変豊富です。またアスパラの主成分であるアスパラギン酸は、新陳代謝を促します。滋養強壮や疲労回復に効果的なにんにくを加えることで、ヘルシーなだけでなく、元気も出る一品です。

つくりかた

  1. 1. 新ごぼうはたわしでこすり、斜め薄切りにし、さっと水にさらす。
  2. 2. たけのこは薄く切り下ゆでする。
  3. 3. アスパラは根元の硬い部分は皮をむき、4等分に切り、さっとゆでる。
  4. 4. 人参は短冊切り、にんにくはみじん切りにする。
  5. 5. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら豚肉を炒め
        る。
  6. 6. 新ごぼう、たけのこ、人参も入れて炒め、Aを加え蓋をして2分~3分蒸し煮
        にする。
  7. 7. アスパラを加えて完成。

材料(2人分)

新ごぼう 100g
たけのこ 100g
アスパラ 2本
人参 30g
豚小間切肉 100g
にんにく 2片
サラダ油 適量
【A】
中華だし
料理酒
甜面醤
塩こしょう
【各材料】
小さじ2
大さじ1
小さじ2
少々
100cc

  • 辰元

    今が旬のたけのこや新ごぼうなどの春野菜をたっぷり使った一品♪
    にんにくの風味がクセになり、ご飯がすすみます!たけのこや新ごぼうは
    食物繊維が豊富なので、ダイエットやメタボの予防にも取り入れたい食材ですね♪(辰元)

クレソンのナムル

 

イメージ:クレソンのナムル

調理時間:10

カロリー:20kcal

つくりかた

  1. 1. クレソンを水で洗い、さっとゆでる。
  2. 2. ざるに取り水気をよくしぼる。
  3. 3. 温かいうちに塩、ごま油であえる。
  4. 4. 器に盛り付けて、いりごまをまぶして完成。

材料(2人分)

クレソン
100g
少々
ごま油 小さじ1/2
いりごま 小さじ1/2

  • 岩下

    クレソンとごま油の風味が相性バツグン!
    クセのあるクレソンですが、シンプルな味付けでとてもおいしかったですよ。(岩下)

グリーンピースご飯

 

イメージ:グリーンピースご飯

調理時間:90

カロリー:234kcal(1人前120g)

つくりかた

  1. 1. 米は研いでざるに上げ30分位おく。
  2. 2. グリーンピースを塩ゆでして汁ごと冷ます。
  3. 3. 釜に米とA・豆のゆで汁を入れ、通常の水加減にして混ぜる。
  4. 4. 炊き上がったら豆を入れて15分程蒸らす。
  5. 5. 茶碗によそい完成。

材料(2合分)


2合
グリーンピース 100g
小さじ1
200cc
【A】
料理酒
かつおだし
【各材料】
小さじ1
小さじ1/2

  • 脇園

    グリンピースのほくほくとした食感がやみつきになります!緑色がとても鮮やかで
    春らしいご飯です。(脇園)

あさりとみつばのお吸い物

 

イメージ:あさりとみつばのお吸い物

調理時間:15

カロリー:25kcal

つくりかた

  1. 1. あさりは塩水につけて砂出しをした後、殻をこすり合わせて洗い、
        ざるに上げる。
  2. 2. 鍋にAとあさりを入れ火にかける。
  3. 3. あさりの口が開いたらあくを取って火を止める。
  4. 4. お椀に注ぎ、みつばを乗せて完成。

材料(2人分)

あさり
10個
みつば 5g
【A】
薄口醤油
かつおだし
料理酒
【各材料】
大さじ2
小さじ1
大さじ2
400cc

  • 鹿島

    お汁にあさりの旨みがたっぷり詰まっていて、体中にしみわたります♪
    栄養満点で素材の味が存分に活きた一品です。(鹿島)

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