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管理栄養士の新提案カラダにやさしいにんにく活用法│栄養や調理方法についてなど元気で役に立つ情報を定期的にお届けします。

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春野菜をプラスして、季節感がグッとアップ。食卓に華を添える春レシピで家族団欒を楽しみましょう♪

白菜と鶏団子のにんにく風味のスープ煮

 

イメージ:にんにくと白菜の栄養ポイント

調理時間:30

カロリー:252kcal
にんにくと白菜の栄養ポイント
白菜に含まれるカリウムはナトリウム(塩分)を排泄して、塩分を過剰にとるリスクを軽減させる働きがあるため、高血圧で塩分量が気になる方には大変おすすめの食材です。にんにくにも血圧を安定させる働きがあり、相乗効果が期待できます。

つくりかた

  1. 1. 白菜は一口大に切る。長ねぎは斜め切り、人参は短冊切り、
        しいたけは薄く切る。にんにくは一片を半分に切る。
  2. 2. Aの生姜はみじん切り、小ねぎは小口切りにし、人参はすりおろす。
        下準備が終わったら、Aを鶏ひき肉に入れ混ぜる。
  3. 3. 鍋に水を入れ、Bと野菜を加えて火にかける。
        煮立ったら、鶏団子をスプーンでお好みの大きさに成形し、入れる。
  4. 4. 鶏団子が浮き、中まで火が通ったら完成。

材料(2人分)

白菜 100g
しいたけ 20g
長ねぎ 30g
人参 20g
にんにく 10g
鶏ひき肉 200g
4カップ
【A】

生姜
人参
小ねぎ

醤油
片栗粉
【各材料】
1個
2g
5g
5g
小さじ1/5
大さじ2/3
大さじ2/3
【B】
コンソメ
醤油
塩・こしょう
【各材料】
大さじ1
大さじ1
少々

  • 鹿島

    鶏のだしと椎茸のうま味、白菜の甘さがやさしく染みわたる低カロリーのスープ煮!
    春野菜が味わえる時期になりましたが、まだまだ毎日寒いので、
    しっかり体の芯からあたたまるこういう料理が良いですよね♪
    にんにくに加え、生姜も入っているのでポカポカとあたたまりました。(鹿島)

カリフラワーとパプリカの甘酢漬け

 

イメージ:カリフラワーとパプリカの甘酢漬け

調理時間:40

カロリー:97kcal

つくりかた

  1. 1. カリフラワーは子房に分けて茹でる。パプリカは千切りにする。
        鷹の爪は種を除き輪切りにする。
  2. 2. カリフラワーの水分を取り、パプリカと一緒にAに漬ける。
        30分ほど味をなじませるため置き、完成。

材料(2人分)

カリフラワー 10g
パプリカ(赤・黄) 10g
【A】
砂糖


鷹の爪少々
【各材料】
大さじ2
大さじ4
小さじ1/2
少々

  • 岩下

    カリフラワーの食感も楽しめ、2色のパプリカが鮮やかでキレイ♪
    味は至ってシンプルで、サッパリといただけます!
    常備菜として作り置きしておけるので、重宝する1品♪(岩下)

菜の花と桜えびの炊き込みご飯

 

イメージ:菜の花と桜えびの炊き込みご飯

調理時間:90

カロリー:192kcal

つくりかた

  1. 1. 米は研いで、水を切り30分位おく。
  2. 2. 人参は小さな角切り、しめじは子房に分ける。
  3. 3. 菜の花は3cm位に切り、サッと塩茹でする。
  4. 4. 釜に米とAをいれ通常の水加減にして混ぜる。
  5. 5. 桜えび・人参・しめじを載せて炊く。
  6. 6. 炊き上がったら菜の花を混ぜて15分程蒸らし、完成。

材料(2人分)

2合
菜の花 100g
人参 20g
しめじ 50g
桜えび 6g
【A】
薄口醤油

みりん

だし
【各材料】
大さじ1/2
大さじ2/3
大さじ2/3
小さじ1/2
小さじ1

  • 大平

    菜の花と桜海老の色合いが春らしい炊き込みご飯!薄味で何とも上品な味でした♪
    菜の花の苦味がアクセントとなり、とってもおいしくいただけますよ。(大平)

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