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管理栄養士の新提案カラダにやさしいにんにく活用法│栄養や調理方法についてなど元気で役に立つ情報を定期的にお届けします。

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家族みんなが大好きなカレーをよりヘルシーにアレンジ☆夏バテに負けないカラダをつくりましょう!

へるしーな夏野菜ドライカレー

 

イメージ:夏野菜冷しうどん~豆乳ごま味噌味~

調理時間:40

カロリー:541kcal
にんにくと夏野菜の栄養ポイント
夏野菜のトマトやなす、ピーマンなどの色の濃い野菜はビタミンやミネラルが多く含まれています。細胞の老化を防ぎ、いきいきとした体を保ちます。にんにくにも同様の働きがある上、疲労回復の働きもあります。夏バテ予防の為に、身体を気遣う食材を積極的に取り入れましょう。

つくりかた

  1. 1. 玉ねぎ・ピーマン・なす・かぼちゃ・にんにくは、すべてみじん切りにする。
       トマトは1cm角に切る。卵は目玉焼きにしておく。
  2. 2. フライパンに油をひき、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。玉ねぎを入れ
       てしんなりするまで炒めたら、豚挽肉を入れ、色が変わったらかぼちゃ、な
       す、ピーマン、トマトの順に野菜を入れてさらに炒める。
  3. 3. 3分程炒めたら、水と調味料Aを加えて味を調える。
  4. 4. 器に雑穀米ご飯を盛り、3をかけ、目玉焼きをのせて完成。

材料(2人分)

雑穀米ご飯 300g
豚挽肉 120g
玉ねぎ 50g
ピーマン 50g
なす 50g
かぼちゃ 50g
トマト 70g
にんにく 10g
100g
100cc
少々
【調味料A】
カレー粉
ウスターソース
ケチャップ
砂糖
塩こしょう
【各材料】
8g
8g
10g
5g
少々

  • 脇園

    夏野菜がたくさん入ったカラフルなドライカレー。普通のカレーより時間もかからず、簡単につくれそうです♪野菜もたっぷり摂れるのでヘルシー。
    しっかりスタミナがつくものを食べて夏バテ知らずですね♪(鹿島)

ゴーヤのさっぱりサラダ

 

イメージ:夏野菜冷しうどん~豆乳ごま味噌味~

調理時間:15

カロリー:38kcal

つくりかた

  1. 1. ゴーヤは縦半分に切り、内側のワタと種をとり、薄切りする。沸騰した湯で
       1分程サッとゆがく。玉ねぎは薄切りにし、塩もみしておく。わかめは水で戻
       す。梅干しは種をとり、ほぐしておく。白ごまはフライパンで炒る。
  2. 2. ボウルに1と調味料Aを入れ、よく混ぜる。
  3. 3. 器に盛り、鰹節をかけたら完成。

材料(2人分)

ゴーヤ 60g
玉ねぎ 40
わかめ(乾) 1g
梅干し 10g
白ごま 1g
鰹節 少々
【調味料A】
だし汁
砂糖
薄口醤油
【各材料】
15cc
1g
2g

  • 脇園

    ゴーヤのシャキシャキ歯ごたえがアクセント!梅と合わせることにより、ゴーヤの苦みが不思議と感じられないサラダです。カレーとの相性も抜群です。(岩下)

きのこ生姜スープ

 

イメージ:夏野菜冷しうどん~豆乳ごま味噌味~

調理時間:10

カロリー:16kcal

つくりかた

  1. 1. しめじは小房に分ける。えのきは根を切り、3cmほどの長さに切る。人参は
       長さ2cmほどの細切り、豆腐は1cm角に切る。白ねぎは小口切りにする。
       生姜は千切りにする。
  2. 2. 小鍋に調味料Aと生姜、人参を入れ火にかける。沸騰したらしめじ、えのき、
       豆腐、白ねぎの順に入れる。
  3. 3. 最後にごま油をお好みで入れて完成。

材料(2人分)

しめじ 20g
えのき 20g
人参 10g
豆腐 30g
白ねぎ 10g
生姜 2g
ごま油 お好み
【調味料A】

鶏がらスープ
薄口醤油
【各材料】
300cc
8g
少々

  • 脇園

    しみじみと、おだしのおいしさが身体に染みるスープです。生姜の風味も、口いっぱいにひろがり 身体を芯から温め、夏バテ予防になりそう。(岩川)

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