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管理栄養士の新提案カラダにやさしいにんにく活用法│栄養や調理方法についてなど元気で役に立つ情報を定期的にお届けします。│監修 管理栄養士 射手園

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『カラダにやさしいほっこりにんにくレシピ』2012年1月のレシピ:あけましておめでとうございます!今月は忘年会で疲れてしまった胃にやさしいレシピをご提案。

ゆで鶏とレンコンのニンニク丼

 

イメージ:ゆで鶏とレンコンのニンニク丼

調理時間:30

カロリー:431kcal
にんにくと玄米の栄養ポイント
「玄米」には、ビタミンB1が豊富に含まれているため、「にんにく」と一緒に摂ることで疲労回復の効果が期待出来ます。また、「にんにく」には整腸作用があり、食物繊維が多く含まれる「玄米」にも同様の作用があります。便秘の改善にも、たいへんおすすめの組み合わせです。

つくりかた

  1. 鶏もも肉はお好みの大きさに切り、ゆがく。お湯を切り、塩・コショウ・片栗粉をお好みでふる。
  2. レンコンは1.5~2㎝角の乱切りにして5分程ゆがく。
  3. 深ねぎは1㎝の斜め切り、人参は細切り、にんにくはみじん切りにする。レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。
  4. フライパンを熱し、油・にんにくを入れ軽く炒める。鶏もも肉・レンコン・人参・深ねぎを順に入れて、炒める。2~3分ほど炒めたら、調味料Aを入れて味を調える。
  5. 器に玄米ご飯(150g)を盛り、レタスを敷く。その上に4をのせる。
  6. 最後に、ごまを振りかけて完成。

材料(2人分)

鶏もも肉 160g
塩コショウ 少々
片栗粉 少々
レンコン 60g
深ねぎ 70g
人参 10g
レタス 30g
にんにく 10g
【調味料 A】
砂糖
みりん
濃口醤油
【各材料】
8g
8g
10g
8g
いりごま(白) 6g
適量
玄米ご飯 300g

  • 脇園

    にんにくの風味が食欲をそそります。食べると想像以上にあっさりとした丼ぶりでした!1回鶏肉を湯がくことで、グッとヘルシーな丼ぶりになり、これだったらダイエット中でも気にせず食べられそうです♪
    玄米で、より一層おいしく、カラダにやさしく感じました!

    (脇園)

切干大根と厚揚げのあっさり煮

 

イメージ:切干大根と厚揚げのあっさり煮

調理時間:20

カロリー:112kcal

つくりかた

  1. 切干大根は水に10~20分程入れて戻す。厚揚げは油抜きし、お好みの大きさに切る。人参は皮をむき、3㎝の細切りする。絹さやは筋をとり、ゆがいて、斜め切りにする。
  2. 鍋に油を入れ、切干大根・人参を1~2分炒めたら厚揚げを入れる。
  3. 調味料Aを入れ、落し蓋をして5~10分煮る。
  4. 器に盛り、絹さやを添え完成。

材料(2人分)

切干大根 10g
厚揚げ 100g
人参 30g
絹さや 4g
【調味料 A】
だし汁
砂糖
みりん
薄口醤油
おろし生姜
【各材料】
200cc
4g
4g
10g
4g
適量

  • 岩川

    生姜の煮物を食べたのは初めてでしたが、食べやすく、からだが温まる一品でした。
    冬の寒い時期は、ぽかぽか生姜料理がおすすめです♪

    (岩川)

ほうれん草のすまし汁

 

イメージ:ほうれん草のすまし汁

調理時間:10

カロリー:17kcal

つくりかた

  1. ほうれん草は、1分程ゆがいて3~4㎝の長さに切る。舞茸は食べやすい大きさに切り、1分程ゆがく。
  2. 1と麩をお椀に盛る。
  3. 調味料Aを鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら2にゆっくりと注ぎ完成。

材料(2人分)

ほうれん草 40g
4g
舞茸 20g

【調味料 A】
だし汁


薄口醤油

【各材料】
300cc
3g
2g

  • 鹿島

    飾らないシンプルな味が一番ホッとします。
    どんなお料理とも相性抜群で、飽きが来ません。
    簡単に作ることができて、幅広い年代から好まれる味なので、食卓では重宝しそう♪

    (鹿島)

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