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| 春になると気温の上昇に合わせて、一気に成長が早まるにんにく。放っておくと、芽がぐんぐんと伸びて、やがて花を咲かせます。これは植物にとって膨大なエネルギーを要すること。その為、地中のにんにくに行くはずの栄養を芽にとられてしまうのです。芽摘み作業は、大切な栄養分をにんにく球に蓄えさせる為の重要な作業なのです。 |
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帽子や軍手で準備を整え、芽摘み作業開始。芽を根元から３cmほど残して、一本一本手作業丁寧に摘み取っていきます。みずみずしいにんにくの芽は、ポキッポキッと軽快な音を奏でます。
この芽摘み作業は、にんにくの生育に合わせ、何度も繰り返し行わなければならないとても手間のかかる作業です。広大なにんにく畑での作業が終了し、社員全員笑顔いっぱい！
にんにくの芽は少し持って帰り、炒め物、揚げ物などにして頂きました。自然の恵みをたっぷり受けたにんにくの芽は、やわらかくて甘みがある！と、社員の間でも大好評でした。 |
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芽摘みが終わった約１ヵ月後。にんにくは成熟期を迎えると下葉が枯れ始めます。全体の３０〜５０％くらい枯れた頃になるといよいよ収穫！昨年１０月に自分たちで植えつけたにんにくだけに、愛情もひとしお。社員全員はりきって収穫を行いました。
収穫が始まると、あちこちから湧き上がる社員の歓声。芽摘みを行ったことで栄養が十分に行き渡ったにんにくは、ぷっくりと丸々とした顔を見せていました。
大地の栄養をたっぷり受けたにんにくが、「伝統にんにく卵黄」としてお客様の手元に届く日が楽しみです。 |
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